安顺猪肠粉/白果白木耳罗汉果/清蒸啦啦/辣椒虾/鸡扒/蘑菇汤/吐那鱼面包

安顺猪肠粉/白果白木耳罗汉果/清蒸啦啦/辣椒虾

烤鸡扒/蘑菇汤/吐那鱼面包

星期一 24-10-2011

想做这很久了但很多工一直把它压到脑后

一天过一天想吃的意念就越强

比人家大肚婆还要死

忙就忙星期六就下手做啦

早上到芭刹买料记得阿贤趁经拜访过安顺老字号的猪肠粉

说它家的猪肠粉没猪肉碎和猪油是冒牌HALAL

为什麽我说冒牌HALAL因为HALAL是要向政府申请的

这次我没放猪肉碎但猪油还是有放

有看到左边和右边颜色有分别对吗

左边我用粟米粉不是很好的口感没有QQ的感觉

右边是我再调过用薯粉这有QQ口感我爱

做猪肠粉不难但安顺猪肠粉就多工

我本人也不知产家有放些什麽

但冯我的口感有沙葛/虾米/炸油葱/青葱/梅香咸鱼（好像有）

今天我加多一样甜菜莆

以上除了青葱其它的料切小丁爆香待用

我蒸废了三条555没浪费还能吃

我做安顺猪肠粉妈妈褒白果白木耳罗汉果好好喝

这两样是我们的午餐吃到包包分三次吃留了三条当消夜（加肥）

久没做前三条失手卷不起

猪肠粉（8/9 条）

材料 ：-

粘米粉150g，  薯粉2汤匙，水250ml，热水350ml，盐1/2茶匙，食油1小汤匙 （我放麻油）

做法：-

1。先把粘米粉+薯粉混合。

2。加入水+盐+食油搅拌到无颗粒。

3。慢慢加入热水边加边搅拌待用。

晚餐来个海产餐吧 

妈妈和她的Morning Kaki到另外一个芭刹买到啦啦

我拿来清蒸爱吃姜和葱的我在底部扑满姜上放了葱

啦啦先烫过热水怕有些有泥土

我放了绍兴酒和鱼露用锡纸盖上烧开水蒸5-8分钟就好

当天的啦啦1kg-RM6

 今天的芭刹很多中小虾1kg-RM15

买了1kg半kg来煮辣椒虾

早上小孔龙求说要吃辣死你妈我很pandai要多点的辣椒晚上煮辣椒虾

加了大葱和一点点的麻风叶我爱这味道

试味觉得不够辣加了田师傅的虾面辣椒一汤匙

 哦哦哦辣辣辣爽因为这今晚吃多了

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星期日午餐到外吃晚餐煎鸡扒/蘑菇汤

鸡肉我先用耗油酱+绍兴酒+蜜糖+鱼露+点点的蒜头淹过夜

第二天那出要煎前在放点耗油酱+蜜糖

一人一块煎鸡扒+大葱耗油酱一粒荷包蛋

用了点沙葛+马玲薯+萝卜切丁+莎拉酱

磨菇汤加了点香肠

小孔龙很爱吃

妈妈你很久没煮这了mm...好好吃

做了吐那鱼面包给小孔龙明天休息吃

包工精馅在下面用了孟老师的肉松海苔面包

人家很厉害没看看家里的肉松还有没有就动手了

结果面团发好了找不到肉松换吐那

配方取自：孟老师（6/7粒）
[直接发]

材料：

高筋面粉200g，优格35g，干酵母1/2小匙, 蛋黄20g, 细砂糖10g,  盐1/4小匙,  水80cc , 无盐奶油15g

内馅：
吐那鱼（in water)一罐加一汤匙的美奶滋+一粒大葱切小粒+胡椒粉搅伴

做法：
1.　把材料（除了无盐奶油）放进 面包机功能8打。
2.　打成面团加入无盐奶油一起打第一次发酵。
3.　第一次发酵好了拿出面团排气将面团分割成几团滚圆，休面10分钟。
4.　杆平整型包内馅在面团表面喷点水，再做最后发酵大慨30-40分钟。
5.　最后发酵至两倍大，表面轻轻刷蛋液 。

6.　145-150度烤15-20分钟（温度视个人烤箱，我用的是Fagor烤箱）。

注： 我把材料加多了半份 因为不够分我做了十粒，内馅就用两罐一罐是有加美奶滋的一罐是（in water)，懒人这样就不用在加工了。