面包一家亲

面包一家亲

星期一 03-10-2011

我近来爱上了中种做法的面包超软的

今天我用了CAROL的葱花面包的面团做法

做了四个台湾香肠比萨/一个热狗的比萨/

两个鸡丝面包和几粒迷你香肠面包

多做了几粒送给朋友吃

那天做的肥肥芝士面包被人赞了还有点飘飘然

明天人家吃了还会有不满吗？

 小孔龙爱台湾香肠朋友大小姐爱的热狗

懒表面没刷蛋液烘出来不是很美

面包出炉后我家的老牛吃了两个比萨当消夜

配方取自：CAROL老师

中种面团

材料A：

高筋面粉300g, 干酵母3/4小匙,  冰水202g

主面团
材料B：

高筋面粉105g，低筋面粉45g，细砂糖30g,  盐1/2小匙,  冰水22.5g+鸡蛋75g（我没放鸡蛋全用冰水） , 无盐奶油30g

 做法：
1.　先将材料A 打至光滑，室温发酵40-60分（我用面包机功能8大概打40-60分钟按停）。
2.　加入材料B和A面团一起打（我重新用面包机功能8打），打成团加入奶油打大概20分钟。
3.　排气将面团分割成几团滚圆，休面10分钟。
4.　杆平放材料。
5.　最后发酵至两倍大，表面刷蛋液（懒没刷），在比萨放上芝士丝 。
6.　145度烤18-20分钟（温度视个人烤箱，我用的是Fagor烤箱）。