迷你面包／猪脚醋

29-10-2010 星期五

迷你面包／猪脚醋

材料:
份量: 18粒小面包
500g面粉(过筛)
250ml温水
20g酵母
1茶匙细盐
5g牛油

做法：

1。 把清水及糖混合搅拌在加酵母 。
2。 面粉过筛加进（1）加入牛油，盐用手揉光滑团 。
3。 用保鲜纸／湿布包着盆口，发酵45分钟。
4。 用手压出空气，把面团分一小团一小团休团10分钟。
5。 拿一小团包喜欢的馅一小团一小团放进烘盘。
6。 再发酵30-45分钟。
7。 扫上蛋汁，放进预热的烘炉。
8。 我用Fagor 炉以150C（不同的烘炉不同的温度待调150C-190C)烘约20钟或至熟。

猪脚醋

材料：

猪脚一支（请肉贩剁块）
黑醋一支小
清水（750ml)
黑糖半粒
幼姜一大块拍扁　
老姜一大块拍扁
水煮蛋

做法：
1. 把幼姜和老姜先爆香用一小锅清水750ml煮一小时。
2.煮热水把猪脚放进热水烫一烫我会放久一点。
3.用麻油把烫好的猪脚炒一炒加进煮了一小时的幼姜和老姜。
4. 加黑醋，黑糖，水煮蛋。
5.焖煮一小时即可。

注：黑醋份量自行斟酌，只要盖过猪脚就行了。