2012年6月18日星期一

粽子

粽子
星期一 18-06-2012

时间过的很快就要到吃端午节了
但现在可说只要有钱爱吃每天都会有粽子吃
我本人的胃风瞒严重的所以很少多吃糯米类的食物
今年妈妈要我买3kg的糯米
放了些甚麽料有虾米/香菇/粟子/绿豆片/咸鸭蛋黄/三层猪肉
今年妈妈没放花生和腊肠
腊肠没放我们抗议但没放花生就抗议了
因为粽子就少了花生的香
明年的粽子记得要放花生


用了大概500g的小葱片爆香起锅待用
先把糯米洗干净浸泡两~三小时
倒水滴干水后才加上1tbsp酱青/1tbsp鱼露/3~4tbsp黑酱油/
2~3tbsp耗油/1~2tsp 胡椒粉/2~3tsp五香粉搅均匀待炒

绿豆片500gm也要浸泡到膨胀一倍
倒水滴干水后才加上点点的黑酱油+胡椒粉+五香粉搅均匀待炒

1kg多的三层猪肉(要多肥肉)切块
胡椒粉/五香粉各2~3tsp/1tbsp酱青/
1tbsp鱼露/3tbsp黑酱油/2tbsp耗油
搅均匀待炒

 先把虾米(200~250gm)和香菇片(30~40朵)一一爆香
粟子(700gm)炒一炒
以上三样是一样一样炒爆
炒/爆香时一样的要加上
点点的黑酱油+胡椒粉+五香粉
好了全都要加上已经爆香的小葱片

接着炒香绿豆片和三层猪肉
以上两样炒好了也要加已经爆香的小葱片

把炒香的三层猪肉的汁留下来炒糯米
炒好了的糯米加上爆香的小葱片
后加上已经爆香的虾米和香菇片搅均匀

咸鸭蛋15~18粒一粒切3或4块


今年我没帮妈妈包妈妈一人包完
先拿一汤匙的米后把料一一放上
我家的粽子是因为爱吃粟子一粒粽子放了3粒粟子
再加上一汤匙的米就好
家没有大锅用两个锅才能把50~55粒的粽子全塞进

大锅里装半锅的清水+一大匙盐大火煮沸
把粽子放入(记得需盖过水面)大火滚后中火煮越2.5~3小时
煮越1.5小时记得翻位把下面的翻上来
一一拿出慢慢放下记得水一定要盖过粽子
大概2.5小时取出一粒粽子看看熟了没
熟了关火取出粽子
吊干水份即可享用
去年我们用气压锅来煮粽子水滚后
气压针一上煮的时间大概45-60分钟
但味道有点点的差别还是慢火煮出来的比较香
今年我们没用气压锅来煮粽子

chan不是很会裹粽子
记得去年我一人裹一把粽子(10粒)要一小时
我妈妈已经裹了大概要三把的粽子了
妈妈还笑我抢大便都抢不到
人家是新手吗一定会慢的吗
有谁生下来甚麽都会的
要学已经很好了
我可是的很好的现代媳妇(我自己说的)
哇哈哈!

粽子煮好了邻居每一家分两粒
给汗尼的好朋友几粒(很少)
留10粒给家婆(这星期家婆来)
留10粒给弟弟拜祖先
留10粒给妹子
家就剩大概15粒
家产不够分忙了几个小时就这样了
其他/她没分到的朋友不要生气
端午节那天chan很忙先祝大家
端午节快乐

5 条评论:

Li Shuan 说...

我不管啦,大家都纷纷上粽子,我这个礼拜回家因该还有粽子吃吧!看到都饿了

chan913 说...

Li Shuan,

不要怕天下父母都很疼爱自己的孩子,回家一定会有很多的粽子等你吃。乖哦!先在我家用眼吃,哈哈哈!

eileenlee 说...

家家的粽子口味都不同,来来来,我们交换吃,嘻嘻!

jenny 说...

羡慕啦...妈妈还有力气包爱心粽子給你吃...
我要花钱才有得吃呢...

chan913 说...

Elieen,

对对对,家家的粽子口味都不同,来来来交换吃看看谁家的味道你们最爱。


Jenny,

不要羡慕啦!来来来不用钱我请你用眼吃。

‘有空来谈天说地’