蛋挞

蛋挞

星期一 07-11-2011

今天又踏出我人生的第一步烘蛋挞

我想要烘的食谱又减少一样了
 我家的小孔龙很爱吃蛋挞
蛋挞一出炉放凉小孔龙连午餐都不吃
要了一粒蛋挞吃进肚里

我忘了是跟谁的食谱 

这还要调一调因为不同的烤炉不同的温度
我家是用Fagor温度下一次得降低点
还有我用了两种不同高度的模也不能
高模烤出来的还好算美
矮模烤出来的鸣鸣鸣好像月球的表面很多洞洞

我一共做了17粒3粒分给我的朋友3粒分给邻居
刚好阿姨来我家其它的是我们的茶点
给阿姨带两粒回家给怀孕的表妹吃
留了两粒给汉尼就这样把17粒的蛋挞解决了
只有妈妈一人说有点甜起她/他的说刚刚好
但是
皮薄点会更好
好的好的下一次捻薄点
没意见没进步

蛋挞食谱(17粒)

(A) 挞皮材料：牛油250g，糖粉 100g，1个蛋，低粉 370g，高粉 50g，奶粉 20g，盐适量， 1茶匙 香草精（没放）

(B) 蛋馅材料：

1）250 水加100g糖粉，煮沸待凉。

2）5个蛋加100g淡奶水搅拌均匀。

把凉了的（1）加入（2）搅匀过筛2 / 3次，直到没有泡泡为止。

做法：-

1.   将面粉，盐和奶油打匀，加入蛋汁及香草精拌均匀。

2.   把粉料预先筛过，加入作法（1），拌匀成软团休面10分钟。

3.   将一小部分面团搓圆压扁套入模内，边转圈边以姆指将挞皮压入直至完全贴住模。

4.   倒入蛋馅至8分满。

5.   放入预热烤炉以180c烤12分钟即可(Fagor要以150c)。