2011年11月7日星期一

蛋挞

蛋挞
星期一 07-11-2011

今天又踏出我人生的第一步烘蛋挞
我想要烘的食谱又减少一样了
 我家的小孔龙很爱吃蛋挞
蛋挞一出炉放凉小孔龙连午餐都不吃
要了一粒蛋挞吃进肚里
我忘了是跟谁的食谱 
这还要调一调因为不同的烤炉不同的温度
我家是用Fagor温度下一次得降低点
还有我用了两种不同高度的模也不能
高模烤出来的还好算美
矮模烤出来的鸣鸣鸣好像月球的表面很多洞洞

我一共做了17粒3粒分给我的朋友3粒分给邻居
刚好阿姨来我家其它的是我们的茶点
给阿姨带两粒回家给怀孕的表妹吃
留了两粒给汉尼就这样把17粒的蛋挞解决了
只有妈妈一人说有点甜起她/他的说刚刚好
但是
皮薄点会更好
好的好的下一次捻薄点
没意见没进步
蛋挞食谱(17粒)
(A) 挞皮材料:牛油250g,糖粉 100g,1个蛋,低粉 370g,高粉 50g,奶粉 20g,盐适量, 1茶匙 香草精(没放)
(B) 蛋馅材料:
1)250 水加100g糖粉,煮沸待凉。
2)5个蛋加100g淡奶水搅拌均匀。
把凉了的(1)加入(2)搅匀过筛2 / 3次,直到没有泡泡为止。
做法:-
1.   将面粉,盐和奶油打匀,加入蛋汁及香草精拌均匀。
2.   把粉料预先筛过,加入作法(1),拌匀成软团休面10分钟。
3.   将一小部分面团搓圆压扁套入模内,边转圈边以姆指将挞皮压入直至完全贴住模。
4.   倒入蛋馅至8分满。
5.   放入预热烤炉以180c烤12分钟即可(Fagor要以150c)。

5 条评论:

Angie Ng 说...

来吃早餐的。。。真好吃^^
你的蛋挞烘太久了所以才会像月球那样洞多多。。。哈哈
你是挞皮和蛋液一起烘吗?还是先烘挞皮,如果是分开烘的话,蛋液大慨烘8-10分钟看到它凝结就可以了。

chan913 说...

Angie,
大小的模都一样吗?我一起烘12分钟,分开烘的话挞皮要多久?

Angie Ng 说...

你去我家看这食谱,有详细的教法,有什么问题也可以直接联络我。

eileenlee 说...

你找对人了,我们的angie是蛋挞高手。

你的蛋挞吃一个应该会很饱,我的蛋挞是迷你版,哈哈哈!

chan913 说...

Eilee,
你说的对下次我也要做迷你版一次一口,小瓜们抗议太大块了。

‘有空来谈天说地’