香肠可颂

香肠可颂

 星期日 06-11-2011

我又踏出一步了做可颂面包

这是我第二次做的

第一次做了忘了拍照

第二次做好了快快机卡机卡这拍拍那拍拍

技术不好一样东东拍很多次才满意

但还不是很美哦老爷机大家将就点
吃这可颂面包有点罪恶感~肥死了~
因为用很多牛油
我做‘米你’的一共25粒

小孔龙3粒（学校下课吃）

带了12粒到公司分了8粒给我的面包粉丝
早餐吃2粒下茶点吃2粒
还有10粒妈妈的午餐和分些给邻居打好关系
可颂还得要改进面团打出来时很软我加很多粉才能成型

牛角面包（Carol老师的食谱）16个

[老面法]

材料：

A 千层面团

老面团100g（*），高筋面粉300g，低筋面粉100g， 速发酵母3/4t， 鸡蛋1个（约50g），
细砂糖30g， 盐1t，牛奶220cc，包入面团中无糖奶油 250g

B表面装饰

全蛋液适量

做法：

1.   先依照千层面皮标准做法完成面皮。

2.   将最后完成的千层面皮杆开成为一片长宽64cmX24cm厚约0.3cm厚的薄片。

3.   用切面刀将面皮且成高约12cm，宽8cm的三角形（以上2 和3我没办法跟到）。

4.   三角形面团再用杆面棍稍微杆开。

5.   在底部中央处切一道约1cm开口，将开口分开往两边折，一边卷一边拉面皮，卷成牛角状。

6.   完成的面团收口朝下间隔整齐排放在烤盘上。
7.   整盘放入烤箱中，面团表面喷些水然后盖上烤箱门，再发酵60分钟至两倍大。
8.   发酵好前8~10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至200c。
9.   进烤箱前在面包表面均匀刷上一层全蛋汁。
10. 放进已经预热至200c的烤箱中烘烤15~18分钟，至表面呈现金黄色即可。
11. 面包烤好后，移到铁架上放凉。

（*）老面做法

高筋面粉125g，速发酵母1.5g，盐1g，冷水75cc 

做法：

1.   高筋面粉+速发酵母+盐放入工作盆中。

2.   将冷水倒入，搅拌搓成为一个没有粉粒均匀的面团（液体的部分要先保留30cc，在面团已经搅拌成团后在慢慢加入）。

3.   继续将面团反覆搓揉7~8分钟成为光滑的面团。

4.   将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盘中。

5.   在面团表面喷些水，罩上拧干的湿布或保鲜膜， 放置室温发酵3~4小时或放入冰箱低温发酵到隔天早上。

6.   做好放进冰箱冷藏3~4天，短时间用不完可以分切成小块（每块约50g），分装塑袋中放冰箱冷冻保存  ，使用前再退冰回温即可。

注：人家哦抄食谱抄到一半时才发现我我我做错了
我这人眼睛不知长在那没读好来
我把要包进面团中250g的无糖奶油全加面团一起
。。。。怪不得那麽的软还好能吃