2011年11月6日星期日

香肠可颂

香肠可颂
 星期日 06-11-2011

我又踏出一步了做可颂面包
这是我第二次做的
第一次做了忘了拍照
第二次做好了快快机卡机卡这拍拍那拍拍
技术不好一样东东拍很多次才满意
但还不是很美哦老爷机大家将就点
吃这可颂面包有点罪恶感~肥死了~
因为用很多牛油
我做‘米你’的一共25粒
小孔龙3粒(学校下课吃)
带了12粒到公司分了8粒给我的面包粉丝
早餐吃2粒下茶点吃2粒
还有10粒妈妈的午餐和分些给邻居打好关系
可颂还得要改进面团打出来时很软我加很多粉才能成型


牛角面包(Carol老师的食谱)16个
[老面法]

材料:
A 千层面团
老面团100g(*)筋面粉300g,低筋面粉100g, 速发酵母3/4t, 鸡蛋1个(约50g),
细砂糖30g, 1t,牛奶220cc,包入面团中无糖奶油 250g
B表面装饰
全蛋液适量
做法:
1.   先依照千层面皮标准做法完成面皮。
2.   将最后完成的层面皮杆开成为一片长宽64cmX24cm厚约0.3cm厚的薄片。
3.   用切面刀将面皮且成高约12cm,宽8cm的三角形(以上2 和3我没办法跟到)
4.   三角形面团再用杆面棍稍微开。
5.   在底部中央处切一道约1cm开口,将开口分开往两边折,一边卷一边拉面皮,卷成牛角状。
6.   完成的面团收口朝下间隔整齐排放在烤盘上。
7.   整盘放入烤箱中,面团表面喷些水然后盖上烤箱门,再发酵60分钟至两倍大。
8.   酵好前8~10分钟,将烤盘从烤箱中取出,箱打开预热至200c。
9.   进烤箱前在面包表面均匀刷上一层全蛋汁。
10. 放进已经预热至200c的烤箱中烘烤15~18分钟,至表面呈现金黄色即可。
11. 面包烤好后,移到铁架上放凉。


(*)老面做法
高筋面粉125g,速发酵母1.5g,盐1g,冷水75cc 
做法:
1.   高筋面粉+速发酵母+盐放入工作盆中
2.   将冷水倒入,搅拌搓成为一个没有粉粒均匀的面团(液体的部分要先保留30cc,在面团已经搅拌成团后在慢慢加入)。
3.   继续将面团反覆搓揉7~8分钟成为光滑的面团。
4.   将面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹少许油的盘中。
5.   在面团表面喷些水,罩上拧干的湿布或保鲜膜, 放置室温发酵3~4小时或放入冰箱低温发酵到隔天早上。
6.   做好放进冰箱冷藏3~4天,短时间用不完可以分切成小块(每块约50g),分装塑袋中放冰箱冷冻保存  ,使用前再退冰回温即可。



注:人家哦抄食谱抄到一半时才发现我我我做错了
我这人眼睛不知长在那没读好来
我把要包进面团中250g的无糖奶油全加面团一起
。。。。怪不得那麽的软还好能吃

6 条评论:

紫藤花 说...

这么我没有份分?

呜呜呜

chan913 说...

美丽,
你来我家我做给你吃。

彩芳 说...

看了要流口水了,不过我还是看好了,我没本钱吃咯!哈哈哈。。

chan913 说...

彩芳,
真的我也没本钱吃这吃了会很肥很肥。我吃了一粒小的边吃边想把它吐出来。

紫藤花 说...

好~找一天聚会我一定上去你的家=)

Jane Chew 说...

看到你的留言就过来看看。开始做有型有样的,不算丑了。你能分享给家人和朋友也意味着成品很好啊。一起再努力吧。我的也不够水准。呵呵。。。

‘有空来谈天说地’